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PRESENTACIÓN

La industria láctea constituye uno de los renglones más importantes de la producción nacional por sus implicancias en la generación de empleo, en la seguridad alimentaria y en el arraigo del productor  rural a través de la generación de ingresos. Está dominada por cooperativas y empresas de capital privado que se dedican a la producción de leche, quesos, manteca, yogurt, helados, etc, empresas situadas principalmente en la Región Chaco Central y en el Centro y Sur de la Región Oriental.

En cuanto a la producción de leche en el país se ha observado un incremento sostenido en los últimos años. Para el año 2012 se obtuvo una producción de 792.000.000 de litros de leche, de los cuáles 558.900.000 litros fueron industrializados.

Para el año 2011 se estimó la existencia de 600.000 vacas lecheras con predominancia de las razas Jersey y Holando, las cuales generan el 49% de la producción total y el 51% restante es proveído por vacas de otras razas. Se identificaron además 15.113 fincas que producen leche con animales de la raza Jersey y Holando y que en el país existen cerca de 118.112 tambos.

Según el Viceministerio de Ganadería del MAG, el consumo interno de leche es de 120 litros per cápita anuales. Mientras que la recomendación del consumo mínimo recomendado por la FAO es de 150 litros per cápita anual.

Por otra parte, en el año 2013 la exportación de productos lácteos alcanzó un volumen de 6.499.742 kilogramos por un valor de US$ 13.882.041. El principal país de destino del volumen exportado de lácteos fue Brasil con el 48% del volumen, seguido de Estados Unidos y Bolivia con 30% y 9%, respectivamente.

En tanto, que en el año 2012 se exportó por primera leche en polvo, alcanzando 76.000 kilogramos por un valor de US$ 225.500. El año 2013 registró una exportación de leche en polvo de 2.284.000 kilogramos por valor de 8.698.875 US$, el cual representa cerca del 63% del valor exportado ese año por productos lácteos.   

 

 

1.    PRODUCCIÓN DE LECHE

1.1 EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE LECHE EN PARAGUAY

Producción de leche y volumen industrializado

Año

Cantidad producida (Lts)

Cantidad industrializada (Lts)

2008

627.500.000

401.200.000

2009

685.850.000

438.000.000

2010

700.000.000

450.000.000

2011

742.000.000

486.000.000

2012

792.000.000

558.900.000

Fuente: Elaborado por el VMG con datos de CAPAINLAC, 2014

 

 

1.2      EXISTENCIAS DE EXPLOTACIONES CON GANADO LECHERO

Existencias de Explotaciones con Ganado Lechero

Vacas lecheras

Superficie

Cantidad de Fincas

Cantidad de cabezas

Producción de leche (lts)

Menos de 1  a 10 Ha.

 

62.540

126.494

425.329

De 10 - 20 Ha.

28.676

85.284

310.576

De 20 - 100 Ha.

18.403

112.754

503.627

De 100 - 500 Ha.

4.994

76.272

421.148

De 500 y más de 10000 Ha.

3.174

75.938

264.877

Fuente: Censo Agropecuario Nacional, 2008

 

1.3   EXPLOTACIONES CON GANADO LECHERO ESPECIALIZADO

Explotaciones con ganado lechero especializado (Censos 1981 – 1991 - 2008)

Unidades de tambos

Raza

Cantidad de Explotaciones

Año 1981

Año 1991

Año 2008

Holando

43.354

18.191

15.864

Jersey

1.992

2.815

3.339

Pardo Suizo

155

 -

 -

Normando

210

 -

 -

Total 

45.711

21.006

 -

Fuente: IICA, 2004; MAG/CENSO 2008

 

1.4  EXISTENCIA DE BOVINOS LECHEROS

Unidades de Cabezas

Años

Unidades*

1991

517.430

1997

688.934

1998

690.296

1999

688.124

2000

691.465

2001

699.334

2008

481.275

*Razas Holando y Jersey
Fuente: MAG/Censo 2008

 

 

 


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