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PRESENTACIÓN

La industria láctea constituye uno de los renglones más importantes de la producción nacional por sus implicancias en la generación de empleo, en la seguridad alimentaria y en el arraigo del productor  rural a través de la generación de ingresos. Está dominada por cooperativas y empresas de capital privado que se dedican a la producción de leche, quesos, manteca, yogurt, helados, etc, empresas situadas principalmente en la Región Chaco Central y en el Centro y Sur de la Región Oriental.

Actualmente, Paraguay es el segundo país con mayor tasa de crecimiento en la producción láctea en Latinoamérica y el Caribe, con una media de 6 % anual en los últimos 6 años. Además ocupa el primer lugar en volumen industrializado por cooperativas.

En el año 2011 en la industria láctea existían un total de 52 empresas productoras y comercializadoras de lácteos, de los cuales 7 empresas acopian el 51 % de la producción de leche cruda en el país. Las otras empresas acopian el 14 % del total y el restante 35 % de la producción son comercializados de manera informal.

En cuánto a la producción de leche en el país se ha observado un incremento sostenido en los últimos años. Para el año 2011 se obtuvo unos 742.000.000 de litros de los cuáles 486.000.000 de litros fueron procesados. Se identificaron además 15.113 fincas que producen leche con animales de la raza Jersey y Holando y que genera el 49% de la producción total y el 51% restante es proveído por vacas de otras razas. En total existen en el país cerca de 118.112 tambos.

Por otra, parte a partir del 2009 se produce un descenso de la exportación, para el 2011 se exporto un volumen de 43.446 Kg. por un valor de 1.370 miles de US$. Entre las razones del bajo nivel de exportación se encuentra la capacidad de mantener un nivel de producción necesario para abastecer tanto al mercado nacional como de exportación en forma continua y permanente.

Si bien existe en la producción láctea mano de obra especializada y se ha hecho un esfuerzo importante por mejorar las tecnologías de producción, es necesario incrementar la oferta de mano de obra especializada y avanzar en las construcciones de capacidades tecnológicas y en acceso a financiamiento para lograr ingresar con mayor fuerza al mercado mundial y adquirir así competitividad a nivel internacional.

 

1.PRODUCCIÓN TOTAL DE LECHE

1.1 EXISTENCIAS DE EXPLOTACIONES CON GANADO LECHERO (CENSO 1991)*
 
 
Existencias de Explotaciones con Ganado Lechero
Superficie Cantidad de Tambos Porcentaje (%)
Menos de 1 Ha. 1.929 9,1
1-5 Has. 3.373 16
5-10 Has. 3.015 14,3
10-20 Has. 3.757 17,8
20-50 Has. 2.626 12,5
50-100 Has. 912 4,3
100-200 Has. 715 3,4
200-500 Has 486 2,3
500-1000 Has. 93 0,4
1.000-5000 Has. 31 0,01
5.000-10.000 Has. 5 -
Más de 10.000 Has. 2 -
 

*Corresponde a tambos que explotan las razas Holando y Jersey
Fuente: MAG/IICA, 2003

 

 


 

 

Existencias de Explotaciones con Ganado Lechero

   

        Vacas lecheras

   

Superficie

Cantidad de Fincas

Cantidad de cabezas

Producción de leche (lts)

Menos de 1  a 10 Ha.

 

62.540

126.494

425.329

De 10 - 20 Ha.

28.676

85.284

310.576

De 20 - 100 Ha.

18.403

112.754

503.627

De 100 - 500 Ha.

4.994

76.272

421.148

De 500 y mas de 10000 Ha.

3.174

75.938

264.877

Fuente: MAG./Censo 2008

 

1.2 EXPLOTACIONES CON GANADO LECHERO ESPECIALIZADO (CENSO 2008)
 
 
Explotaciones con ganado lechero especializado (Censos 1981 - 1991)  
Unidades de tambos  
Raza Cantidad de Explotaciones  
Año 1981 Año 1991 Año 2008
Holando 43.354 18.191 15.864
Jersey 1.992 2.815 3.339
Pardo Suizo 155  -  -
Normando 210  -  -
Total  45.711 21.006  -
 

Fuente: IICA, 2004; MAG/CENSO 2008

 

1.3 DISTRIBUCIÓN DE EXPLOTACIONES POR ZONAS DE PRODUCCIÓN –CENSO 2008
 
 

Distribución de Explotaciones por Zonas de Producción en Unidades de Tambos

 Zona de Producción Holando % Jersey % Total %
1. Central 5.397 89,6 625 10,4 6.022 28,7
2. Centro-Este 3.414 89,3 408 10,7 3.825 18,2
3. Sureste 4.897 78,9 1.307 21,1 6.204 29,5
4. Sur335 335 89,8 38 10,2 373 1,8
5. Norte 1.875 90,4 200 9,6 2.075 9,8
6. Noreste 1.222 83,9 234 16,1 1.456 6,9
7. Chaco 1.048 99,7 3 0,3 1.051 5
Total 18.191* 86,6 2.815* 13,4 21.006 100
 

*Sobre el total de tambos
Fuente: IICA, 2004

 

 

Departamento

Cantidad de tambos con fincas menores de 20 Ha y hasta 50 lts de producción diaria

Producción Lts.

Caaguazú

1.616

18.731

Central

1.205

16.929

Alto Paraná

1.286

15.663

San Pedro

1.280

13.451

Cordillera

940

10.318

Otros Departamentos

3.668

42.059

Total

9.995

117.151

Fuente: Censo 2008/MAG.

 

1.4 CUENCAS LECHERAS DEL PAÍS
 
 

Cuencas Lecheras del País por Departamentos

Cuenca Lechera

Departamentos Componentes

Asunción

Central, Cordillera, Paraguari, Pdte. Hayes

Colonias Mennonitas del Chaco

Boquerón

Coronel Oviedo – Villarrica - Caaguazú

Caaguazú, Guairá

Ciudad del Este – Hernandarias – Pdte. Franco

Alto Paraná

Encarnación

Itapúa

San Pedro – Colonias Mennonitas

San Pedro

San Juan, San Ignacio

Misiones

Campo 8 y 9

Caaguazú

  Fuente: MAG/IICA, 2003

 

1.5 EXISTENCIA DE VACUNOS LECHEROS
 
 
Unidades de Cabezas.
Años Unidades*
1991 517.430
1997 688.934
1998 690.296
1999 688.124
2000 691.465
2001 699.334
2008 481.275

 

*Razas Holando y Jersey
Fuente: MAG/Censo 2008

 

1.6 POBLACIÓN LECHERA ESPECIALIZADA ESTIMADA AL AÑO 2008

 

Población lechera especializada en unidades de cabeza

 

Clase

   

Cantidad de fincas

Cantidad de cabezas

 

Toros y toritos

 

9.535

27.745

 

Vacas destinadas a la producción de leche

15.322

120.783

 

Vaquillas

 

 

12.577

87.753

 

Novillos

 

 

5.868

49.464

 

Terneros

 

 

12.209

110.257

 

Total

 

 

 55.511

396.002 

 

Fuente: MAG/Censo 2008

 

 

Población Lechera Especializada en Unidades de cabezas al Año 2001

Clase Cantidad %
Toros 13.700 2,8
Toritos de 2 años y más 18.100 3,7
Vacas 186.000 38
Vaquillas de 2 y más años 78.300 16
Hembras menores de 2 años 49.000 10
Novillos 49.000 10
Toritos y terneros menores de 2 años 95.400 19,4
TOTAL 489.500 100
Fuente: IICA, 2004

 

 


 

1.7 CLASIFICACIÓN DE LA POBLACIÓN LECHERA ESPECIALIZADA POR RAZAS ESTIMADA PARA EL AÑO 2001
 
 
Clasificación de la Población Lechera Especializada por Razas en Unidades de cabezas al Año 2001
Clase Raza
Holando Mestizo Holando Gir Holando Pardo Suizo Jersey Otras
Toros 6.400 3.600 530 250 75 2.845
Toritos de 2 años y más años 8.400 4.800 700 320 100 3.780
Vacas 86.600 49.100 7.200 3.300 1.000 38.800
Vaquillas de 2 y más años 36.450 20.700 3.040 1.400 420 16.290
Hembras menores de 2 años 22.800 12.900 1.900 900 260 10.240
Novillos 22.800 12.900 1.900 900 260 10.240
Toritos y terneros < de 2 años 44.400 25.200 3.700 1.700 500 19.900
TOTAL 227.850 129.200 18.970 8.770 2.615 102.095
 

Fuente: IICA, 2004

 

1.8 NÚMERO DE BOVINOS DE LECHE Y PRODUCCIÓN   (CENSO 1991)
 
 
Número de Bovinos de Leche y Producción según Censo de 1991
Concepto Año 1991
Bovinos para leche 517.430
Vacas ordeñadas por día 320.130
Producción de leche (litros/día) 1.163.892
Producción de leche (vacas/litros/día) 3,6
Leche industrializada (litros/día) 189.916
  Fuente: MAG/IICA, 2003

 

Destino de la producción

     

Superficie

Consumo en la finca

Procesamiento en la finca

Venta a particulares

Venta a la industria

Menos de 1  a 10 Ha.

60.369

13.002

10.099

655

De 10 - 20 Ha.

26.962

8.328

4.289

771

De 20 - 100 Ha.

16.011

6.537

3.476

1.678

De 100 - 500 Ha.

4.293

1.502

817

1.134

De 500 y mas de 10000 Ha.

2.961

1.182

475

204

Fuente: MAG./Censo 2008

 

1.9 VOLUMEN DE IMPORTACIÓN DE SEMEN SEGÚN RAZA DE GANADO LECHERO

 

   

Cantidad de Dosis

 

Año

Holando

Pardo Suizo

Jersey

Volumen total

2005

17900

600

4.900

23400

2006

13303

50

1.540

14893

2007

s/d

s/d

s/d

s/d

2008

18790

400

4.610

23800

2009

43589

1070

8.847

53506

2010

31623

1200

8.200

41023

2011

52549

1230

9.807

63589

Fuente: Estadística Pecuaria SENACSA


 

 
Cantidad de Dosis
  Holando Pardo Suizo Jersey Volumen Total*
1992 6.194 1.858 2.271 51.613
1993 6.911 2.073 2.534 57.589
1994 6.345 1.904 2.327 52.878
1995 9.901 2.970 3.630 82.507
1996 10.064 3.019 3.690 83.868
1997 9.207 2.762 3.376 76.726
1998 12.398 3.719 4.546 103.316
  *El 20% corresponde al semen de ganado lechero según importadores
Fuente: IICA, 2004

 

 


 

1.10 AUTORIZACIÓN PARA IMPORTACIONES DE SEMEN
 
 

Autorización para importaciones de semen para Ganado lechero en Unidades de Dosis

Año

Unidades de Dosis

2002

20.180

2003

16.245

2004

21.620

Fuente: Estadística Ganadera – Sub-secretaría de Estado de Ganadería – MAG

 

Autorización para importación de semen para ganado lechero en unidades de Dosis

Año

Unidades de Dosis

2005

23.400

2006

14.893

2007

s/d

2008

23.800

2009

53.506

2010

41.023

2011

63.589

                           Fuente: Estadística Pecuaria de SENACSA.

 

1.11 AUTORIZACIÓN PARA IMPORTACIONES DE SEMEN SEGÚN RAZA DE GANADO LECHERO SEGÚN RAZA
 

Autorización para Importación de Semen según Raza de Ganado Lechero

Cantidad de dosis

Raza

País

Holando

Pardo Suizo

Jersey

Guernsey/Ayrshire

2002

2003

2004

2002

2003

2004

2002

2003

2004

2002

2003

2004

Argentina

600

0

700

0

0

0

0

-

350

0

0

0

Brasil

300

0

0

100

155

0

0

55

0

0

0

0

Canadá

8.130

3.780

4.070

100

200

100

1.460

780

700

0

0

0

USA

6.540

5.805

7.460

100

350

200

2.790

2.130

2.150

60

90

90

Alemania

0

1.300

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

Uruguay

0

1.500

0

0

0

0

0

100

0

0

0

0

Italia

0

0

5.800

0

300

0

0

0

0

0

0

0

Sub-Total

15.570

12.385

18.030

300

1.005

300

4.250

3.065

3.200

60

90

90

Fuente: Estadística Ganadera – Sub-secretaría de Estado de Ganadería – MAG

            

Autorización para Importación de Semen según Raza de Ganado Lechero

Cantidad de dosis

Raza

Holando

Pardo Suizo

Jersey

Guernsey/Ayshire

 

País

2005

2006

2007

2005

2006

2007

2005

2006

2007

2005

2006

2007

Argentina

 

550

 -

Australia

500

 

 -

Brasil

200

3400

-

Canadá

1.500

4.380

50-

1.030

1.540

50

USA

11.040

 

3.870

40

Alemania

 

 

Uruguay

 

 

Italia

4660

4973

600

Sub-Total

17.900 

13.303 

600 

50 

4.900 

1.540 

40 

50 

 Fuente: Estadística Pecuaria SENACSA

Autorización para Importación de Semen según Raza de Ganado Lechero

Cantidad de dosis

Raza

Holando

 

Pardo Suizo

 

Jersey

 

Guernsey/Ayshire

       

País

2008

2009

2010

2011

2008

2009

2010

2011

2008

2009

2010

2011

2008

09/10/11

Argentina

150

100

4100

50

300

Brasil

200

3480

290

300

1200

Canadá

3.620

4.959

8.180

8.372

300

200

300

700

720

307

2220

2874

220

Dinamarca

 -

500

 -

200

España

 -

1.750

 -

Inglaterra

 -

300

 -

USA

14.520

32.850

21.070

32.177

100

870

900

530

3.890

7.850

5.630

5.233

Alemania

1.100

 -

400

Nva Zelanda

650

925

2073

870

 -

Holanda

2.580

 -

 -

Suecia

1025

1.000

 -

Sub-Total

18.790

43.589

31.623

52.549

400

1.070

1200

1230

4.610

8.847

8.200

9.807

220

Fuente: Estadística Pecuaria SENACSA

 

1.12 VENTA DE SEMEN A CARGO DEL MAG/CENTRO DE INSEMINACIÓN ARTIFICIAL (CANTIDAD DE DOSIS)
 
 
Venta de Semen a Cargo del MAG en Cantidad de Dosis
Año Raza
Holando Pardo Suizo Jersey Normando
1985 4.724 1.424 884 --
         
1990 5.196 1.107 1.769 --
         
1995 8.232 780 110 --
1996 6.542 1.025 2.710 --
         
2000 2.010 555 1.547 --
2001[1] 905 260 853 --
2002[2] 992 107 701 --
 

[1] Datos elaborados por el Prof. Dr. Roberto Blanco y la Dra. Nidia Ferreira (MAG/DIPA-JICA). Año 2002

[2]Fuente: IICA, 2004 con datos de Garay, Sergio

 

1.13 SERVICIO DE INSEMINACIÓN REALIZADO POR EL MAG
 
 

Servicio de Inseminación realizado por el MAG en Unidades

Año Beneficiarios Razas
Cantidad de Fincas Cantidad de Vacas Holando Pardo Suizo Jersey
1990 -- 2.742 1.645 494 603
           
1997 1.710 9.112 5.467 1.640 2.005
1998 1.550 10.277 6.166 1.850 2.261
1999 834 2.405 1.443 433 529
2000 450 2.255 1.353 406 496
2001 -- 791 475 142 174
2002 -- 101 61 18 22
 

Fuente: IICA, 2004

 

1.14 EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE LECHE CRUDA EN EL PARAGUAY
 
 

Evolución de la producción de leche cruda en Paraguay

Año

Miles de litros

1997

430.850

1998

422.664

1999

463.451

2000

488.941

2001

494.516

2002

480.882

2003

456.838

2011

742.000

Fuente: Cuentas Nacionales BCP, 2003; CADEP 2011.

 


 

1.15 EVOLUCIÓN DE LA DIFERENCIACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE LECHE
 
 
Evolución de la Diferenciación de la Producción de Leche
  Clasificación de la Producción
General Especializada
1981 1991 2001 1981 1991 2001
Nº de informantes con Ganado Lechero 107.071 142.253 177.435 59.418 21.006 17.000
Informantes con vacas en ordeñe 88.359 122.667 156.975 59.418 21.006 17.000
Vacas ordeñadas 236.935 320.136 475.500 48.141 61.981 90.000
Promedio de Leche x Vaca/día (litros) 2,8 3,6 4,4 3,3 7 11
Población lechera 425.735 517.430 699.334 155.387 359.248 489.500
Producción Leche (litros x día) 658.716 1.163.892 2.092.200 159.000 434.000 990.000
  Fuente: IICA, 2003 con datos del MAG

 

1.16 EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN LECHERA EN EL MERCOSUR
 
 
Evolución de la Producción Lechera en el MERCOSUR en Miles de Toneladas
Países 1990 1995 2000 Variación Porcentual (90-00)
Argentina 6.400 8.500 9.800 53%
Brasil 14.500 18.375 22.134 53%
Paraguay 219 347 489 123%
Uruguay 937 1.217 1.291 38%
  Fuente: MAG/IICA, 2004

 

 


 

1.17 DISPONIBILIDAD DE LECHE POR PERSONA EN PARAGUAY Y SU COMPARATIVO CON LOS PAÍSES DEL MERCOSUR PARA EL AÑO 2011.
 

(litros/persona/año)

   País

Disponibilidad Lts.

Paraguay

125

Uruguay

240

Argentina

210

Brasil

200

Fuente: Capainlac 2011.

 

 
(litros/persona/año)

   País

Disponibilidad Lts.
Paraguay 126
Uruguay 391
Argentina 271
Brasil 126
Fuente: MAG/IICA, 2003 e IICA, 2004

 

 

 


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